منوعات

من أبشـ.ـع طـ.ـرق الطهي التي يمكن أن تقوم بها البشـ.ـرية.. الأكلة المحـ.ـرمة دولياً وطريقة تناولها الغريبة

من أبشـ.ـع طـ.ـرق الطهي التي يمكن أن تقوم بها البشـ.ـرية.. الأكلة المحـ.ـرمة دولياً وطريقة تناولها الغريبة

وجبة طائر الأورتولان الفرنسية المحـ.ـرمة دوليا:
تعتبر أكلة طائر الأورتولان بنتيـ.ـنج الفرنسية ، من أغرب الوجبات التي توجد في المطبخ الفرنسي ، سواء كانت في طريقة تناول هذه الأكلة ، أو طريقة طهيها ،

حيث تعتبر واحدة من أبشـ.ـع طـ.ـرق الطهي التي يمكن أن تقوم بها البشـ.ـرية ضد طيـ.ـور الأورتولان أو التي تعـ.ـرف بالانجليزية باسم Ortolan Bunting و هي تعني باللغة العربية درسة الشـ.ـعير ،

حيث أن هذا الطـ.ـائر يعاني قبل مـ.وته خلال إجراءات عملـ.ـية الطهي في هذه الوجـ.ـبة ، و التي على الرغم من انتـ.ـشارها و اعتبارها من الأكلات الفرنسية العـ.ـالمية و التي يتـ.ـباهى بتناولها الطـ.ـبقة العليا و الارستقراطية في المجتمعات الأوربية ،

إلا أنه يجب التوقف عن تناولها و طـ.ـهيها ، و ذلك طبـ.ـقا لجمعيات حقـ.ـوق الحيـ.ـوان و غيرها ، رحـ.ـمـة و رفقا بهذه الطيور.

طائر الأورتولان:
و هذا النوع من الطـ.ـائر هو طـ.ـائر يعيـ.ـش في قارة أوروربا بصـ.ـفة عامة ، و موطـ.ـنه الأصلي في دول غرب أسيا و دول أوروبا ،

و لكنه عادة ما يتمركز و يقوم ببناء أعشـ.ـاشه في الأماكن المنخـ.ـفضة على الأرض ، حيث أنه يبتعد عن قمـ.ـم الأشجار و الأمـ.ـاكن المرتفعة ، و عـ.ـادة لا يعيـ.ـش داخل الأشـ.ـجار الكبيرة و الضـ.ـخمة .

طريقة إعداد أكلة طائر الأورتولان:
و الجـ.ـدير بالذكر أن هذه الأكلة يتم إعدادها من خلال اصـ.ـطياد هذا الطائر و الإمساك به ، و هو حـ.ـي ، و يتم بعد ذلك وضـ.ـعه في صنـ.ـدوق كبير أسود ، و يقـ.ـوموا بتغـ.ـطيته و يضعـ.ـوا بداخل الصـ.ـندوق معه كم كبير من الطعـ.ـام الخاص به و الحبـ.ـوب ،الأمر الذي يجـ.ـعل الطـ.ـائر يفكـ.ـر في أن الليل قد حـ.ـان و يبدأ في تنـ.ـاول الطـ.ـعام الخاص به ، و لأن النهـ.ـار لا يأتي أبدا على هذا الـطـ.ـائر المسـ.ـكين .​

و يظل بهذا الصـ.ـندوق فترة أسبوع تقريبا ، حتى يشعر الطاهي أن الطائر قد أمتلأ جسـ.ـمه بالطعام ، وزاد وزنه إلى أضعـ.ـاف ، و هذه الوجـ.ـبة كانت تعـ.ـرف منذ أيام العهد الروماني، حيث أن الإمبراطور الروماني ذاته يقـ.ـوم بطلب هذه الأكلة مخـ.ـصوص ،

لكي يتم إعدادها له ، و لكن الرومـ.ـان كانوا يعتمدوا على فقـ.ـئ عيـ.ـن هذا الطائر الاثنين حتى لا يرى ضوء النهـ.ـار أبدا و يبدأ في تناول الطـ.ـعام حتى يزيد حجـ.ـمه إلى أضـ.ـعاف .​

أما بعد ذلك فإنه بعد تأكـ.ـدهم من وصول الطـ.ـائر إلى الوزن و الحجـ.ـم المراد ، يقوموا بتغـ.ـريق الطـ.ـائر في نوع قديم من أنواع النبـ.ـيذيطلق عليه اسم البرانـ.ـدي ، أو يقوموا بإغـ.ـراقه حيا في الويسـ.ـكي الفاخـ.ـر ، و ينقع حتى يمـ.ـوت و يظل هكذا فترة محددة ،

و أخيرا يخـ.ـرجوه من هذا المنـ.ـقوع و يتم تنظيـ.ـفه جيدا ، ثم تحمـ.ـيره على النيـ.ـران الهـ.ـادئة لمدة عشرة دقائق ، مع وضـ.ـع بعض الويسـ.ـكي عليه أثناء التحـ.ـمير و يضاف له التـ.ـوابل الخـ.ـاصة به ، ثم يقـ.ـدم للأكل .

طـ.ـريقة تناول الطائر الغريبة:
و إذا كانت طـ.ـريقة إعداد هذه الأكـ.ـلة غريبة ، فإن طـ.ـريقة تناولها هي الأغـ.ـرب حقا ، حيث أنهم عادة ما يقومون بتغـ.ـطية رؤوسهم بالقـ.ـماش ، طـ.ـوال فتـ.ـرة تناولهم لهذه الأكـ.ـلة ،و يرجع ذلك إلى كونهم يشعـ.ـرون بالخـ.ـشية والخـ.ـجل والحيـ.ـاء من الإلـ.ـه ، حيث أنه من العـ.ـار عليهم تشـ.ـويه و تعـ.ـذيب هذا الطـ.ـائر الخـ.ـلاب ، و الذي يعتـ.ـبر من أجمل مخلـ.ـوقات الخـ.ـالق .​

و يتم تناول هذا الطائر من خلال الإمسـ.ـاك برأس الطـ.ـائر و وضع جسـ.ـده و أقـ.ـدامه في الفـ.ـم و من بعدها يتم التهـ.ـامه سـ.ـواء على مرة أو مرتين ، و غالبا لا يحتـ.ـوي بداخـ.ـله على عظـ.ـام كثيرة .

تحـ.ـريم تناول هذه الأكـ.ـلة دوليا:
و لقد قامـ.ـت الأمم المتحدة بتحـ.ـريم تناول هذه الأكلة في عام 1999 و ذلك بسبب الإقبـ.ـال الشديد على هذه الأكلة على الرغم من العنـ.ـف و السـ.ـادية التي تتميـ.ـز بها الأكلة ،و لكنهم ما زالوا يتناولون هذه الأكلة حتى يومنا هذا على الرغم من الإعلان عن دخول طائر الأورتولان ضمن الحـ.ـيوانات المهـ.ـددة بخـ.ـطر الانقـ.ـراض و ذلك كان في عام 2007م .



مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى