من أبشـ.ـع طـ.ـرق الطهي التي يمكن أن تقوم بها البشـ.ـرية.. الأكلة المحـ.ـرمة دولياً وطريقة تناولها الغريبة
![](https://turkry-rasd.com/wp-content/uploads/2020/09/maxresdefault-3.jpg)
من أبشـ.ـع طـ.ـرق الطهي التي يمكن أن تقوم بها البشـ.ـرية.. الأكلة المحـ.ـرمة دولياً وطريقة تناولها الغريبة
وجبة طائر الأورتولان الفرنسية المحـ.ـرمة دوليا:
تعتبر أكلة طائر الأورتولان بنتيـ.ـنج الفرنسية ، من أغرب الوجبات التي توجد في المطبخ الفرنسي ، سواء كانت في طريقة تناول هذه الأكلة ، أو طريقة طهيها ،
حيث تعتبر واحدة من أبشـ.ـع طـ.ـرق الطهي التي يمكن أن تقوم بها البشـ.ـرية ضد طيـ.ـور الأورتولان أو التي تعـ.ـرف بالانجليزية باسم Ortolan Bunting و هي تعني باللغة العربية درسة الشـ.ـعير ،
حيث أن هذا الطـ.ـائر يعاني قبل مـ.وته خلال إجراءات عملـ.ـية الطهي في هذه الوجـ.ـبة ، و التي على الرغم من انتـ.ـشارها و اعتبارها من الأكلات الفرنسية العـ.ـالمية و التي يتـ.ـباهى بتناولها الطـ.ـبقة العليا و الارستقراطية في المجتمعات الأوربية ،
إلا أنه يجب التوقف عن تناولها و طـ.ـهيها ، و ذلك طبـ.ـقا لجمعيات حقـ.ـوق الحيـ.ـوان و غيرها ، رحـ.ـمـة و رفقا بهذه الطيور.
طائر الأورتولان:
و هذا النوع من الطـ.ـائر هو طـ.ـائر يعيـ.ـش في قارة أوروربا بصـ.ـفة عامة ، و موطـ.ـنه الأصلي في دول غرب أسيا و دول أوروبا ،
و لكنه عادة ما يتمركز و يقوم ببناء أعشـ.ـاشه في الأماكن المنخـ.ـفضة على الأرض ، حيث أنه يبتعد عن قمـ.ـم الأشجار و الأمـ.ـاكن المرتفعة ، و عـ.ـادة لا يعيـ.ـش داخل الأشـ.ـجار الكبيرة و الضـ.ـخمة .
طريقة إعداد أكلة طائر الأورتولان:
و الجـ.ـدير بالذكر أن هذه الأكلة يتم إعدادها من خلال اصـ.ـطياد هذا الطائر و الإمساك به ، و هو حـ.ـي ، و يتم بعد ذلك وضـ.ـعه في صنـ.ـدوق كبير أسود ، و يقـ.ـوموا بتغـ.ـطيته و يضعـ.ـوا بداخل الصـ.ـندوق معه كم كبير من الطعـ.ـام الخاص به و الحبـ.ـوب ،الأمر الذي يجـ.ـعل الطـ.ـائر يفكـ.ـر في أن الليل قد حـ.ـان و يبدأ في تنـ.ـاول الطـ.ـعام الخاص به ، و لأن النهـ.ـار لا يأتي أبدا على هذا الـطـ.ـائر المسـ.ـكين .
و يظل بهذا الصـ.ـندوق فترة أسبوع تقريبا ، حتى يشعر الطاهي أن الطائر قد أمتلأ جسـ.ـمه بالطعام ، وزاد وزنه إلى أضعـ.ـاف ، و هذه الوجـ.ـبة كانت تعـ.ـرف منذ أيام العهد الروماني، حيث أن الإمبراطور الروماني ذاته يقـ.ـوم بطلب هذه الأكلة مخـ.ـصوص ،
لكي يتم إعدادها له ، و لكن الرومـ.ـان كانوا يعتمدوا على فقـ.ـئ عيـ.ـن هذا الطائر الاثنين حتى لا يرى ضوء النهـ.ـار أبدا و يبدأ في تناول الطـ.ـعام حتى يزيد حجـ.ـمه إلى أضـ.ـعاف .
أما بعد ذلك فإنه بعد تأكـ.ـدهم من وصول الطـ.ـائر إلى الوزن و الحجـ.ـم المراد ، يقوموا بتغـ.ـريق الطـ.ـائر في نوع قديم من أنواع النبـ.ـيذيطلق عليه اسم البرانـ.ـدي ، أو يقوموا بإغـ.ـراقه حيا في الويسـ.ـكي الفاخـ.ـر ، و ينقع حتى يمـ.ـوت و يظل هكذا فترة محددة ،
و أخيرا يخـ.ـرجوه من هذا المنـ.ـقوع و يتم تنظيـ.ـفه جيدا ، ثم تحمـ.ـيره على النيـ.ـران الهـ.ـادئة لمدة عشرة دقائق ، مع وضـ.ـع بعض الويسـ.ـكي عليه أثناء التحـ.ـمير و يضاف له التـ.ـوابل الخـ.ـاصة به ، ثم يقـ.ـدم للأكل .
طـ.ـريقة تناول الطائر الغريبة:
و إذا كانت طـ.ـريقة إعداد هذه الأكـ.ـلة غريبة ، فإن طـ.ـريقة تناولها هي الأغـ.ـرب حقا ، حيث أنهم عادة ما يقومون بتغـ.ـطية رؤوسهم بالقـ.ـماش ، طـ.ـوال فتـ.ـرة تناولهم لهذه الأكـ.ـلة ،و يرجع ذلك إلى كونهم يشعـ.ـرون بالخـ.ـشية والخـ.ـجل والحيـ.ـاء من الإلـ.ـه ، حيث أنه من العـ.ـار عليهم تشـ.ـويه و تعـ.ـذيب هذا الطـ.ـائر الخـ.ـلاب ، و الذي يعتـ.ـبر من أجمل مخلـ.ـوقات الخـ.ـالق .
و يتم تناول هذا الطائر من خلال الإمسـ.ـاك برأس الطـ.ـائر و وضع جسـ.ـده و أقـ.ـدامه في الفـ.ـم و من بعدها يتم التهـ.ـامه سـ.ـواء على مرة أو مرتين ، و غالبا لا يحتـ.ـوي بداخـ.ـله على عظـ.ـام كثيرة .
تحـ.ـريم تناول هذه الأكـ.ـلة دوليا:
و لقد قامـ.ـت الأمم المتحدة بتحـ.ـريم تناول هذه الأكلة في عام 1999 و ذلك بسبب الإقبـ.ـال الشديد على هذه الأكلة على الرغم من العنـ.ـف و السـ.ـادية التي تتميـ.ـز بها الأكلة ،و لكنهم ما زالوا يتناولون هذه الأكلة حتى يومنا هذا على الرغم من الإعلان عن دخول طائر الأورتولان ضمن الحـ.ـيوانات المهـ.ـددة بخـ.ـطر الانقـ.ـراض و ذلك كان في عام 2007م .